Het boek: Tijm en Suikerbiet

Het heeft even geduurd maar het is er dan toch echt van gekomen. Bijna alle artikelen die ik op mijn blog gezet heb zijn nu ook in een boek gevat.

Ooit ben ik in een onbezonnen bui aan dit blog begonnen zonder me te realiseren wat voor plaats het in mijn leven zou innemen. Natuurlijk ook wat voor een plekje het soms in het leven van anderen zou innemen. Ik schrijf het voornamelijk voor mijn eigen plezier. Ik hou van koken, van eten, van schrijven en ook een beetje van fotograferen, en hier komt dat allemaal samen. Het leuke is dat dit blog me stimuleert om steeds nieuwe dingen uit te proberen. De anderhalf jaar dat ik bij de Cuisine Culinair gekookt heb maakte, net als dit blog, dat ik me ontwikkelde en dat gaf en geeft een goed gevoel. Ik kijk op een andere manier naar kookboeken en recepten en bruis van allerlei ideeën. Niet in de laatste plaats vind ik het leuk gelezen te worden al doe ik verder geen moeite om mijn blog te promoten. Bij deze dus nog maar eens een bedankje; leuk dat je zo af en toe eens komt kijken hier en dat je dit leest! Het geeft toch wel een bijzonder gevoel als ik bijvoorbeeld door Oud-vossemeer rijdt, door Antwerpen en Amsterdam en besef dat daar mensen wonen die iets gelezen hebben van dit blog. Zelfs uit Noord en Zuid-Amerika komen mensen kijken. Wie er in het Midden-oosten Nederlands kan lezen weet ik niet maar ook daar kent men Tijm & Suikerbiet.

Hoe leuk en inspirerend het ook allemaal is, ik verwacht niet de rest van mijn leven aan dit blog te schrijven. Eens houdt het op, en dan zou ik alles kwijt zijn. Om het resultaat van mijn inspanningen te behouden heb ik dit boek gemaakt. Ik hou van boeken en vind het toch, heel ouderwets, heerlijk een boek in handen te houden. Ik ben blijkbaar niet de enige want heel wat vrienden en kennissen wilden ook een exemplaar hebben.

Voor al diegenen die ik niet ken of eventueel vergeten ben en die het boek ook zouden willen hebben zet ik een link op mijn blog zodat ze het zelf bij de uitgever kunnen bestellen. Het werkt prima. Ik heb twee keer een proefdruk laten komen en inmiddels een stapel goede boeken. De boeken worden keurig binnen termijn bij je thuis bezorgd en zien er onberispelijk uit. Je kunt kiezen als je bestelt of je het met een harde of een zachte kaft wilt hebben. Afijn, als je nieuwsgierig bent kijk dan maar eens hier. Je kunt het boek zelfs doorbladeren.

Als je nog wat wilt vragen kun je me natuurlijk altijd mailen en als je het net als ik het leuk vind om een gesigneerd boek te bezitten, is dat natuurlijk ook altijd te regelen met behulp van een lekker etentje of thee met wat lekkers ;-)

Kruidenboter

Even een tip die ik doorgeef. Ik hoorde een poosje geleden van iemand die bij ons kwam eten dat men in Duitsland vaak kruidenboter met peterselie en Zwitserse Strooikaas maakt. Dat leek me eigenlijk best lekker dus heb ik dat in het afgelopen weekeinde gemaakt.

Het smaakte prima en is in deze tijd van het jaar een heerlijke boter voor op een stukje brood. Hoeveelheden geef ik deze keer maar niet want per slot van rekening moet je toch proeven als je iets maakt en je eigen smaak volgen.

Ingrediënten: roomboter, peterselie, Zwitserse Strooikaas, peper en zout.

Eieren Benedict

Heerlijk! Dit was nou een hapje dat ik al heel lang eens wilde maken maar dat er telkens maar niet van kwam. Je kunt het voor bij het ontbijt maken, maar ook voor bij de lunch. Kijk even mee met me.

Koop bij de supermarkt een zakje beschuitbollen en leg er eentje op een bord.

Bak wat ontbijtspek krokant uit en beleg daar die beschuitbol mee.

Pocheer een ei en leg dat op het spek.

Over pocheren kunnen mensen vreselijk ingewikkeld doen maar ik heb gewoon een bodem water in een pan met wat azijn aan de kook gebracht (kleine belletjes) en toen heel voorzichtig, maar in één beweging het ei met een soeplepel erin laten glijden. Twee minuutjes is genoeg.

Maak een hollandaise saus en schep die over het ei heen.

Ook weer zo iets waar mensen opvliegers van kunnen krijgen. Gewoon doen met een no-nonsense aanpak. Ik heb 60 gram boter laten smelten in de magnetron. In een pannetje heb ik een eetlepel citroensap (heb je ook voor het gemak zo’n klein geel plastic flesje?) en een eetlepel witte wijnazijn even op het vuur gezet totdat het begon te pruttelen. Ik heb toen het pannetje even in koud water gedompeld zodat ik het eigeel er bij kon voegen met wat peper en zout. (Je kunt ook een ander pannetje gebruiken maar dan moet je extra afwassen.) Klop dat met een garde goed los en voeg dan een heel klein beetje van de gesmolten boter toe. Blijf kloppen en voeg steeds een heel klein scheutje erbij totdat alle boter opgenomen is. Ik klopte dat overigens in een au-bain-marie pan, een pan boven kokend water dus. Pas op het eind werd de pan zo warm dat de saus begon te binden. Als hij lekker dik en romig is haal je de pan van de warmtebron.

Je kunt de saus best even laten staan en dan pas het ei pocheren, dat heb ik ook gedaan.

Aan tafel neem je een mes en steek je dat heel voorzichtig in de eidooier. Even kijken of hij niet gestold is. En ja hoor, zacht en weldadig baant het geel zich fluweelzacht naar buiten.

En dan moet je jezelf en alle calorieën maar vergeten en gaan eten. Genieten van het zachte broodje, de knapperige stukjes spek die zo lekker zout kunnen smaken, het goudgele eigeel met zijn volle onmiskenbare smaak en die heerlijke, rijke saus hollandaise.

Halverwege heb ik nog overwogen om in te treden bij een Benedictijnerklooster, als ze daar zo eten…

Pompoensoep

Woensdagmiddag om één uur liep ik door stukje Rotterdam dat voor mijn gevoel zeer authentiek is, de Vlietlaan. Er waren een aantal Turkse winkels die allemaal hun fruit buiten hadden uitgestald. Mijn oog viel op een flespompoen die ik impulsief kocht. Ik heb er soep van gemaakt. We vonden hem allebei heel lekker en vol van smaak.

Wil je hem ook eens maken zet dan het volgende klaar.

wat olie en boter om in te bakken

een ui in ringen gesneden

2 tenen knoflook

2 theelepels kerriepoeder

een pond in stukjes gesneden en geschilde pompoen (zonder pitten)

6 dl water en 1 groentebouillontablet

wat gedroogde koriander en peterselie

een half blikje kokosmelk

en peper

Doe de boter en olie in de pan en bak daar zachtjes de ui, knoflook met de kerrie in. Voeg na een poosje de pompoen toe met de groentebouillon en de kruiden.

Laat dit 20 minuten koken totdat de pompoen gaar is en pureer de soep dan.

Voeg de kokosmelk toe en proef of er nog peper en eventueel zout bij moet.

Nonnenscheten

De naam is niet van mijn hand en ook niet van Guido Gezelle. Ik bied bij voorbaat mijn excuses aan voor deze taal op mijn blog maar deze zalige lekkernijen heten nu eenmaal zo. Ik heb het boek van Françoise Bernard in Nederlandse vertaling een weekje of wat te leen en dáár worden ze ook zo genoemd.

Het principe is eenvoudig. Maak een soesjesbeslag en laat dit met twee lepeltjes voorzichtig in frituurvet van 190 graden glijden. Eventjes laten bakken en dan omkeren. Met een schuimspaan haal je ze eruit en laat je ze uitlekken op wat keukenpapier. Bestrooi ze met poedersuiker en je hebt een heerlijk hapje voor bij de thee.

Ik heb niet het recept van Bernard genomen maar mijn eigen recept voor soesjes. Ik heb de hoeveelheden gehalveerd en dat leverde het bord op de foto op plus naar een aardig restje. Toen het bord leeg was had ik spijt dat ik dat restje ook niet gebakken had. Je blijft ervan eten.

125 gram bloem

100 gram boter

15 gram suiker

3 gram zout

2 dl water

4 eieren

Breng het water met het zout, suiker en de boter aan de kook voeg dan, van het vuur af, in één de bloem toe. Meng goed tot een homogeen mengsel en blijf hierna nog twee minuten op zeer laag vuur doorroeren. Drogen, heet dit in het vak. Voeg dan, weer van het vuur af één voor één de eieren toe en blijf roeren totdat ze helemaal opgenomen zijn.

Nu is het beslag klaar om ongeveer 30 soesjes van te bakken of mee te frituren.

En lieve dames nonnetjes, zit u er alstublieft niet mee, ze ruiken heerlijk!