Een snelle maar lekkere pastasaus met saucijs, venkel en piement

De smaak was lekker van deze saus maar ook de structuur. Het vlees dat erin verwerkt zat was namelijk niet zo egaal als wanneer je gehakt gebruikt zou hebben. 

Wat er in zat?

• 2 saucijzen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• ½ bosje peterselie
• 1 theelepel venkelzaadjes
• Scheutje olijfolie
• Een glas rode wijn (één keer raden welke ;-))
• 1 blik tomatenblokjes
• Peper, zout en piementpoeder
• Parmezaanse kaas voor erbij

Snij de ui in ringen en fruit deze in de olijfolie. Voeg hier na een paar minuten de knoflook en het vlees van de saucijzen dat je uit het velletje gehaald hebt bij. Bak weer een paar minuten en maak het vlees onregelmatig fijner met een vork of pollepel.

Giet de wijn in de pan en laat dit inkoken.

Doe er dan de tomatenblokjes bij en breng op smaak met de venkelzaadjes die je in de vijzel wat klein gemaakt hebt.

Laat dit zonder deksel een kwartier inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt. 

Voeg er dan de klein gesneden peterselie bij en breng op smaak met peper, zout en piementpoeder.

Hij was lekker, net even anders gekruid dan een doorsnee saus en met een eerlijke landelijke uitstraling door de saucijs.

Cannelloni met spinazie en 3 soorten kaas

Ik zag een pak gewassen spinazie liggen op de groente-afdeling en besloot om dit gerecht te maken. Het is vegetarisch en heerlijk romig. Omdat je er zo lang mee bezig bent zul je het beslist heel erg lekker vinden. 

Ik heb een hoeveelheid pasta gemaakt zoals ik dat hier beschreven heb. (Of koop kant en klare pasta in de supermarkt).

Verder had ik nodig:

• 300 gram verse spinazie ( je kunt ook de helft aan diepvries spinazie nemen)
• Peper, zout en nootmuskaat
• Knoflookolie, of gewone olie en een teentje
• Een ½ bakje Mascarpone
• Een ½ bakje Ricotta 
• Slagroom
• Parmezaanse kaas

Doe de spinazie met wat aanhangend water in een pan en laat het slinken. Knijp het dan goed uit en snij het fijn. Doe wat knoflookolie in de pan en bak de spinazie nog eventjes om het laatste vocht te laten verdampen. Voeg het dan bij de Ricotta en de helft van de Mascarpone en breng op smaak met 25 gram geraspte parmezaan. Breng het mengsel op smaak met de kruiden. 

Verdeel het mengsel over de pasta en maak er rolletjes van. 

Leg ze in een beboterde schaal en bestrijk met de rest van de Mascarpone die je met een scheutje room hebt losgeroerd. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas en zet de schaal 20 minuten in een voor verwarmde oven van 200 graden.

Wat ik met de rest van de Mascarpone en Ricotta heb gedaan laat ik je overmorgen zien.