dinsdag 13 september 2011

Sambal goreng buncis



Buncis! Wat zou dat zijn, een boerendialect? De naam van de nieuwe carnavalshit? ‘We eten buncis, mè bier en schminck.’ Of zou het de encycliek van paus Gregorius de XVI zijn? ‘Buncis et pace omni terra.’
Nee, het is Maleis voor boontjes, sperzieboontjes. 
Tja, ik heb misschien valse hoop gewekt voor sommigen, maar het waren in ieder geval wel hele lekkere boontjes. 
Toch wel, want het begon allemaal in Albert Heijn waar ik mopperend in een bak stond te graaien, omdat ze er zo slecht uitzagen. Maar ik had mijn zinnen op dit gerecht gezet en dus stond ik tien minuten te vissen en te keuren voordat ik een maaltje redelijke boontjes had. Die heb ik thuis bij het schoonmaken nog eens streng toegesproken en daarna was ik mijn gramschap kwijt want ik ging koken. 
En zo is het gegaan:
Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el olie
  • 2 cm laoswortel, in schijven
  • 2 tl sambal ulek
  • 2 daun salam
  • 2 tl suiker of gulajawa
  • 1 tl zout
  • 300 g sperzieboontjes
  • scheutje water
  • ⅛ blok santen
  • 100 g Noorse garnalen (naar wens)

Bereiding:
Fruit de gesnipperde ui met de knoflook in de olie. Voeg zodra de ui glazig is de resterende ingrediënten toe, behalve de santen, garnalen, boontjes en het water. Roer goed. Voeg de boontjes en wat water toe. Laat het geheel pruttelen tot de groente bijna gaar is. Voeg de santen toe en laat het geheel nog even zacht doorkoken. Voeg tot slot eventueel de garnalen toe (niet laten koken, anders worden ze taai).
Ik heb sjalotjes gebruikt ipv uien zoals je hier kunt zien.

3 opmerkingen:

Dzoli zei

Gelukkig zijn buncies sperziebonen.Toen ik aleen de title las wn zag hoe de eten eruitzag dacht ik namelijk :Oh wat jammer maar hier kunnen we geen buncis krijgen:))

Karin zei

Hoi Theo,
Gister nog je sambalboontjes gemaakt met boontjes uit de tuin, het zullen een van de laatste zijn.
Ze waren wat dik maar evengoed was het heerlijk.
Dit is een lekkere variant, misschien als er nog een maaltje aankomt...
Maar dan zonder de garnalen daar maak ik geen vrienden mee.

Groet,
Karin.

Dzoli zei

Mijn moeder zei altijd:Grote huishoud apparaten zoals wasmaschine,aanrect etc moeten makkelijk 20 jaar meegaan.
Ja ze heeft makkelijk praten
Tegenwoordig wordt alles gemaakt met zo kort mogelijke levensduur ..ongeacht merk.kvaliteit en tenminsrte de prijs.
Dus je pan weet het best waneer de tijd is om opte rotten:)
En zie je hebt niet lang getruerd..en de opvolger is er;)

Related Posts with Thumbnails