donderdag 15 september 2011

Bumbu rujak ikan



Ik had nog geen Indonesische visrecepten die me bevielen. Zonde, want zo af en toe eet ik wel eens ikan Bali,- een stukje makreel in hete saus. Omdat het zo lekker is zet ik me dan over de graten en vellen heen. Nu heb ik de oplossing voor thuis gevonden: volgens Anny Tissot van Patot kun je ook kibbeling gebruiken en die in de saus opwarmen. 
Maar voor dit recept heb ik een mootje vis bij AH gekocht (ben glad vergeten hoe het beestje genoemd wordt) en heb die naar alle tevredenheid opgepeuzeld.
Het gerecht smaakt zacht en vol, is goed van te voren te bereiden en is ook niet moeilijk te maken. Als je eventueel niet aan de verse jahewortel en laoswortel kunt komen, zou ik gewoon de gedroogde vorm gebruiken, die kun je ook bij de supermarkt kopen.
Ingredienten:
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • olie
  • 2 cm laoswortel, in schijven
  • 2 tl sambal ulek
  • 2 cm jahewortel, in schijven
  • 1 tl kunyit
  • 2 tl suiker
  • ⅛ blok santen
  • 2 dl water
  • 300 g stevige vis (kabeljauw, koolvis, schelvis)
  • zout

Bereiding:
Fruit de ui met de knoflook in wat olie. Voeg de laoswortel, sambal ulek, jahewortel, kunyit en de suiker toe en bak ze even mee. Voeg dan de santen en het water toe, laat de santen smelten en breng de saus aan de kook. Bestrooi de vis met wat zout, leg de stukken in de saus en laat ze zachtjes gaar worden.
De bumbu met slalot.
De vis gaart in de pan.

4 opmerkingen:

Dzoli zei

Ik ben blij dat je dit recpt met ons gedeelt hebt,want ik eet vis heel vaak en dit lijkt me meer dan lekker:)

Theo zei

Graag gedaan hoor, laat het smaken!

Marloes zei

Ik heb het vandaag gemaakt voor vanavond en natuurlijk al even geproefd. Lekker! Bedankt voor het recept. gatoxi

Theo zei

Leuk Marloes, graag gedaan!

Related Posts with Thumbnails