Met dit recept maak je vrienden, vrienden voor het leven. Ja echt, ik maak het al jaren en het is verrukkelijk. Het is praktische toepasbaar met burenruzies, het beslecht zelfs familievetes, het is een ware vredestichter. Het voedt de mens, maakt hem loom en voldaan. Het brengt geluk en ontspanning.
Ik solliciteer hier natuurlijk niet naar de Nobelprijs voor de vrede, verre van dat, maar een lintje van de koningin zou denk ik wel op zijn plaats zijn. ‘t zou ook bijzonder gewaardeerd worden.
Men neme:
2 aubergines (500 gram)
300 gram gehakt
2 uien
3 teentjes knoflook
1 groot blikje tomatenpuree
Een paar eetlepels paneermeel
Peper en zout
Provençaalse kruiden
40 gram bloem
40 gram boter
400 ml melk
1 zakje geraspte kaas
Peper, zout, en nootmuskaat
Snij de uien in ringen en bak ze in wat olie en boter.
Snij de aubergines in even dikke plakken van een centimeter en grill ze op de plaat tot ze mooie grillruitjes krijgen. Bestrijk ze voor ze op de plaat gaan met wat olie.
Voeg na verloop van tijd het gehakt bij de uien en bak dat rul. Ikzelf probeer niet al het gehakt heel fijn uit elkaar te hakken in de pan, omdat ik het lekker vind om nog wat stukjes te kunnen proeven.
Voeg dan de tomatenpuree, de fijngesneden knoflook toe en breng het mengsel op smaak met de kruiden. Het paneermeel gaat in deze schotel omdat aubergines de gewoonte hebben veel olie op te zuigen en dat later weer af te geven. Paneermeel absorbeert de olie die gebruikt wordt bij het grillen en het bakken.
Laat in een andere pan de boter smelten en voeg dan de bloem toe. Laat dit even zacht pruttelen en giet dan een goede deciliter melk erbij wat je met een garde goed door elkaar heen werkt. Als er geen klonten meer in de saus zijn gaat de rest van de melk erdoor en breng je het geheel aan de kook. Voeg de geraspte kaas toe en laat deze smelten in de saus. Breng deze op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Bouw nu een ovenschaal op. Maak afwisselend laagjes van gegrilde aubergine en gehaktmengsel.
Giet hier de kaassaus overheen en zet 40 minuten in een voor verwarmde oven van 190 graden.
Serveer met brood en een salade.