Makkelijke maar smakelijke mince pies

Ik heb weer een heerlijke pot mince meat staan. Van de week kreeg ik het idee eens mince pies te maken. Leek me heerlijk. Ik zag zelfs een recept staan in le Cordon Bleu, een boek waar ik vertrouwen in heb. Ik besloot eerst maar eens een half recept deeg te maken. Gelukkig maar, want het werd een fiasco. Denk dus niet dat hier alles van een leien dakje gaat. Ik had het van tevoren kunnen weten bedacht ik later. Maar goed, ik begon, en draaide in de keukenmachine een taaie bal. Een beetje water erbij dacht ik nog, en zowaar, dat hielp, iets. Ik nam de klont uit de kom en liet hem met een klap op het aanrecht vallen. Mijn bui daalde tot onder het nulpunt. Ik voelde aan mijn water dat dit niets meer zou worden. Maar toch doorgaan hé. Ik probeerde het uit te rollen. Hij brak in tweeën. Ik besloot tot ietsjes meer water. Het deeg werd glibberig. Foeterend van binnen stond ik te worstelen met het onwillige deeg. Ik besloot tot een pauze. Deeg in de koeling. Na een half uurtje waren mijn zenuwen weer op orde en waagde ik een nieuwe poging. Ik bestoof het aanrecht en rolde voortvarend het deeg tot een ronde lap. Ik zag barstjes, heel veel kleine barstjes. Ik probeerde nog met  mijn vingers de schade te beperken door een beetje te duwen en te wrijven. Op het gezicht zag het er nog aardig uit maar toen ik het oppakte om er de vormpjes mee te bekleden viel het uiteen en ik onzalige, probeerde nog met een ultieme laatste poging de boel in de vormpjes te fatsoeneren. Ik had ze toch zeker niet voor niets al ingevet?! De bodem was te dun, het geheel scheurde los en de zijkant was een dikke prop. Met een rood hoofd greep ik de hele mikmak beet en smeet het met kracht in de afvalbak. ‘t Is ook nooid goet!’ brulde ik door de keuken.

Vandaag had ik meer geluk. Ik maakte een deeg van twee delen bloem en één deel boter, ofwel 150 gram bloem en 75 gram boter. Dat draaide ik lekker kruimelig met de messen waarna ik er een klein scheutje water bij deed. Perfect! Even nog met de hand doorkneden en een half uurtje laten koelen. Dun uitrollen, uitsteken, acht vormpjes vullen, de rand met melk bestrijken en afdekken met een uitgestoken dekseltje, aandrukken, weer met melk bestrijken, gaatje prikken en 22 minuten in een voor verwarmde oven van 200 graden bakken. Heerlijk! Gerechtigheid! Laat de vakantie maar beginnen!!