Ik heb nu al een paar keer bah pau’s gemaakt en we vinden ze heerlijk. Niet alleen omdat de vulling naar onze smaak is, maar ook omdat de verhouding brood/vulling meer naar onze zin is. Soms tref je zo’n broodje waar je al happend door klef brood op zoek bent naar een heel klein beetje verstopte vulling. Zo iets mag de maag dan vullen, het laat me achter met een teleurstelling. Dan maar zelf aan het werk. Het kost wel wat moeite maar het is het dan ook helemaal waard als de diepvries weer gevuld is met al dat heerlijks! Het kan trouwens nog makkelijker ook. Je kunt natuurlijk ook gehakt kopen en het vleesmalen overslaan. Ik maal wel zelf omdat ik gehakt wat te pasteus vind, het heeft niet genoeg structuur in de mond. Het vlees met het mes heel fijn snijden leverde ook niet het gewenste resultaat. Dit bevalt ons prima, dus dan maar wat meer afwassen.
Je hebt nodig voor acht bah pau’s:
- 300 gram magere speklappen door de grove molen gehaald
- 1 ui fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 2 eetlepels gembersiroop
- 2 eetlepels goela djawa
- 4 eetlepels ketjap
- ½ theelepel sereh
- ½ theelepel djinten
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel loas
- 1 theelepel ketoembar
- Zout
- 1 pak Koopmans wittebroodmix
Maak het brooddeeg door de broodmix volgens de verpakking met water en boter te kneden en twee keer te laten rijzen.
Haal de speklapjes door de vleesmolen en snij de ui met knoflook klein.
Bak de ui en de knoflook in wat olie en voeg het vlees toe.
Breng op smaak met de rest van de ingrediënten.
Laat af koelen.
Verdeel het deeg in acht stukken en vul het.
Plaats de broodjes op bakpapier. Je kunt ze nu eventueel nog een laatste keer laten rijzen.
Stoom ze 15 minuten en eet ze heerlijk op of vries ze in.
Posts
6 opmerkingen:
Leuk met dat filmpje erbij. Inderdaad als je ze koopt, moet je zoeken naar de vulling.Ik ga ze ook eens maken, heb alleen niet zo'n vleesmolen. Misschien kan de slager het vlees voor mij malen.
Fijne jaarwisseling, Caroline
Dank je Caroline, je kunt trouwens ook goedkope vleesmolens kopen. Ze zijn van grof metaal gemaakt en zien er uit alsof ze van voor de oorlog zijn. Maar je kunt op die manier wel eens uit proberen of het iets voor je is.
waar zou ik goela djawa kunnen vinden?
of zou ik het kunnen vervangen door iets?
Hoi Griet, ik koop mijn goela djawa altijd bij de toko. Bijna elke toko heeft het wel. Soms kun je de harde variant krijgen die in ronde schijven wordt verkocht, en soms ook een flesje met goela djawa stroop. De laatste is makkelijker want die schenk je zo uit de fles, de andere moet je eerst oplossen in wat water.
Kun je er niet aan komen of heb je geen zin om er achter aan te gaan, gebruik dan donkere basterdsuiker. Dat heeft wel een andere smaak maar het zoet, en dat is hier de hoofdzaak.
Succes ermee!
ik vermoed dat wij geen toko in belgië hebben...
het zal dus bastardsuiker worden of een aziatisch / indonesisch winkel zoeken :-)
bedankt voor de tip.
Er is een online Toko in Amersfoort: http://www.onlinetoko.eu/
Een reactie posten