Alweer een recept uit het boek Curry Bijbel van Madjur Jaffrey.
We hebben gesmuld. Misschien dat ik de curry een volgende keer iets zou veranderen, maar zo is hij ook goed. Je moet ook voor dit recept weer het één en ander in huis hebben, maar dan eet je ook heel lekker en authentiek. Heel veel werk is het niet.
- 4 eetlepels olie
- 150 gram ui, in dunne halve ringen
- 5 à 6 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 ½ theelepel cayennepeper
- 2 theelepels knalrood paprikapoeder
- 4 eetlepels volle yoghurt
- 2 middelgrote tomaten, heel klein gesneden
- 350 ml kippenbouillon
- Misschien wat zout
- 120 ml slagroom
- ½ theelepel garam masala
- 1-3 groene rawitpepers (heb ik niet gebruikt, wat chilipoeder deed het hem)
- 4 eetlepels fijngehakt korianderblad
- 8 hardgekookte eieren
Bak in de olie de uien in een minuut of 7 mooi bruin. Voeg de gember en de knoflook toe en bak nog een minuut. Roer er dan de koriander, cayennepeper, komijn en paprikapoeder door. Dan volgt de yoghurt en roer tot die is opgenomen.
Voeg de tomaten toe en prak ze een beetje tot ze opgelost zijn. Dan gaat de bouillon erdoor en laat je alles met deksel 15 à 20 minuten zacht koken. Roer dan de room erdoor en de garam masala, de pepers en het korianderblad. Proef of er nog zout bij moet en serveer met de eieren.
Ikzelf heb de saus wat in laten koken zodat hij wat dikker werd. Een volgende keer zou ik eens kunnen proberen om de saus te pureren zodat hij een wat zijdeachtige structuur krijgt.
Posts
5 opmerkingen:
Het ziet er weer heerlijk uit, Theo.
groeten, Caroline
Ziet er inderdaad lekker en simpel uit en 75% van het lijstje is al standaard in huis... ;)
Hoi Caroline, laat ik nou altijd stiekem gedacht hebben dat jij zo'n zoetekauw was :-) Maar zo zie je maar, een lekkere curry kun je ook waarderen!
Groeten van Theo
Zoveel ruimte neemt het allemaal niet in hè, Aline. En vroeg of laat komt het allemaal een keer van pas. Ik kan hem je aanbevelen hoor!
Dat ziet er goed uit. Kan ik mooi van mijn overschot eieren af komen. Dank.
Een reactie posten