Tip van Theo: stomen

Stomen is een goede manier om bijvoorbeeld groenten op 100 graden klaar te maken. Gestoomde groenten smaken uitsluitend naar zichzelf. Bij garing door onderdompeling in kokend water lekken allerlei smaak, kleur en voedingsstoffen weg. Dat is zonde, maar bij stomen heb je weer geen controle over de hoeveelheid zout. Toch kun je de stoom ook geurig maken door kruiden en specerijen toe te voegen. Zorg bij het stomen dat de de stukjes overal door stoom geraakt kunnen worden. Leg ze dus naast elkaar of stapel ze losjes op elkaar.