Tip van Theo: vlees

Als je langzaam en zorgvuldig een stoofgerecht hebt bereid, wees dan voorzichtig met opwarmen. Als je het gerecht aan de kook brengt kan het vlees in een paar tellen droog zijn.

Breng daarom eerst alleen de vloeistof aan de kook, zet het vuur laag en leg er dan het vlees in zodat de temperatuur snelt zakt naar ongeveer 65 graden. Verwarm het vlees bij deze milde temperatuur op en het vlees zal sappig blijven.