Maar, misschien hou je wel eens een eidooier over. Het zou zo maar kunnen... Kun je die ook invriezen? Jazeker, maar zonder toevoeging veranderen eidooiers na ontdooien in een kneedbare consistentie die niet of nauwelijks te gebruiken zijn. Pas als je er (per halve liter) 5 gram zout, 15 gram suiker of 4 eetlepels citroensap aan toevoegt, blijft het ontdooide mengsel vloeibaar genoeg. Voor hele losgeklopte eieren geldt de helft van die hoeveelheid.
Bron: Over eten en koken. H. McGee.
Posts
2 opmerkingen:
Ook een eigeeltje heb ik niet vaak over, want dat draai ik in een lekkere carbonara of meng ik met een heel ei voor een omeletje.
Zucht...
:-)
Een reactie posten